Parutions des Auteurs UQAM

Auteur : Csergo, Julia

La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre?

Faudra-t-il finir par demander un jour la dsinscription du Repas gastronomique des Franais de lUnesco ? Cest une des nombreuses questions que soulve ...

Voyages en gastronomies

Comment ont été inventées les capitales gastronomiques? Comment se construisent les réputations de lieux qu'on ne saurait traverser sans halte go...